Il nostro menù. Antipasti Branzino marinato con cipollina rossa e ovuli Incontro di carpaccio del casale Primi di mare Risotto  alla crema di scampi Risotto ai pistilli di zafferano, fiori di zucca e gamberi e salmone affumicato Risotto provola  e salmone fume Risotto allo schioppettino con mazzancolle e radicchio Risotto con ragù di moscardini e cavolo nero Gnocchi di patate con baccala’ e pesto Tonnarelli gamberi e carciofi Spaghetti alla chitarra alle olive con gallinella di mare e cime di rapa Tonnarelli alla pescatrice e pachino Tonnarelli all’astice Tonnarelli ai frutti di mare Ravioloni ripieni di cernia con gamberi e zucchine Lasagne al salmone Paccheri con cannellini  e molluschi e ruchetta Tonnarelli al ragù di triglie, gamberi rossi e cavolo romanesco Ravioli con astice con carciofi trifolati e burro d astice Cannelloni di mare in salsa di calamari Primi di montagna Risotto con funghi porcini Risotto al cuvee  imperiale berlucchi con crostini di parmigiano e tartufo nero di carpineto Risotto al radicchio bacon e taleggio Risotto zucca e porri Risotto zucca, porcini trifolati e tartufo nero Risotto mantecato alla  provola affumicata e bollicine di franciacorta Fettuccine funghi porcini e tartufo Gnocchetti con bocconcini d agnello stufato Tonnarelli al cinghiale Pappardelle alla lepre in battuta di verdura Tonnarelli con bocconcini di maiale e finocchio selvatico Tagliatelle alla rucola con zucchine in fiore, porcini, tartufo e fonduta di parmigiano Gnocchi lunghi con stufato di agnello e carciofi alla maggiorana Tortelli di manzo con salsa di pomodoro affumicato Zuppa di fagioli con crostoni di pane Zuppa di legumi e farro Secondi Filetto di salmone in guazzetto di vongole veraci e Vermentino di Alghero Filetto Strogonoff Filetto alla moda Gamberoni all’aglio Rana pescatrice in salsa puttanesca Carrè di maiale lardellato e tartufato Cartoccio di fantasia (delizie del mar mediterraneo)